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    新華社蘭州１月２７日電（記者王艷明  張玉潔）２５日，農(nóng)歷臘月十六，寒潮里的艷陽(yáng)天。甘肅省蘭州市皋蘭縣黑石鎮(zhèn)鄉(xiāng)村道路旁的農(nóng)田里，吊著一頭２００來(lái)斤剛殺好的年豬，農(nóng)民魏孔珍一家準(zhǔn)備過(guò)年了。

　　在中國(guó)西部農(nóng)村，有著殺豬迎接農(nóng)歷新年的習(xí)俗。從臘月初八到臘月二十三，養(yǎng)了一年的大肥豬將被宰殺。春節(jié)期間，人們圍桌而坐，享用豬肉做成的各種美食，犒勞一年的辛苦。這豬，也就被叫做“年豬”了。

　　“過(guò)去，家家戶戶都要?dú)⒛曦i，但現(xiàn)在，村上自己喂豬的，超不過(guò)１０家?！蔽嚎渍湔f(shuō)，自己所在的三和村有將近２００戶人家。

　　黑石鎮(zhèn)上的屠夫魏孔招說(shuō)，１０年前，過(guò)節(jié)時(shí)他一個(gè)人要?dú)ⅲ玻埃皝?lái)頭年豬，而現(xiàn)在只能殺四五十頭?！吧唐啡舛嗔?，年輕人都出去打工，沒(méi)人養(yǎng)豬了?！薄?/p>

　　皋蘭縣大橫路村黨支部書記保先榮說(shuō)，他們村有８００戶人家，戶均１人外出務(wù)工，全村８０００畝水澆地，５０００畝已經(jīng)流轉(zhuǎn)。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變化已經(jīng)影響到農(nóng)民的生活方式，自家養(yǎng)豬的正在逐年減少。

　　大量農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，使得中國(guó)農(nóng)村的生產(chǎn)消費(fèi)呈現(xiàn)“兩頭向外”的態(tài)勢(shì)，“錢從外面來(lái)，東西從外面買”。

　　對(duì)于家庭養(yǎng)殖，農(nóng)民也算起了經(jīng)濟(jì)賬。按當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)，買豬仔加上玉米等飼料投入，養(yǎng)１頭年豬的成本在２０００元左右，而從市場(chǎng)上買１頭年豬，也就花費(fèi)這么多。

　　皋蘭縣獸醫(yī)局醫(yī)控中心副主任李樹(shù)仁介紹，皋蘭縣的生豬存欄量為５萬(wàn)頭，規(guī)?；F(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)正在增多。較之于散戶飼養(yǎng)，規(guī)模化養(yǎng)殖更有利于疫病防控?！埃玻埃埃澳暌郧?，絕大多數(shù)農(nóng)家都自己飼養(yǎng)年豬，現(xiàn)在只有３０％左右?！?/p>

　　盡管購(gòu)買商品肉已經(jīng)十分方便，但在農(nóng)村，人們還是喜歡土法養(yǎng)殖的年豬味道。這一需求催生了一些土法養(yǎng)殖的大戶。

　　在三和村，大多數(shù)村民過(guò)年吃的豬肉都來(lái)自本村的魏孔信家。今年，他殺了１７頭豬。

　　“我家養(yǎng)的豬，肉不出莊?！蔽嚎仔耪f(shuō)，和規(guī)?；F(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)相比，他家的豬吃的多是玉米、麩皮等天然飼料，村里人看在眼里，吃得放心。

　　“以前過(guò)年殺１頭豬，腌起來(lái)，得吃個(gè)大半年。現(xiàn)在買肉不僅方便，還吃得新鮮?！比痛宕迕裢醣局艺f(shuō)，每個(gè)月他都會(huì)從魏孔信家買１０斤左右的豬肉，今年過(guò)年買了６０斤。過(guò)兩天，他還準(zhǔn)備再宰１只羊。

　　“我們農(nóng)村人吃肉不比城里人少，吃的還都是綠色產(chǎn)品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，農(nóng)村人的生活不比城里人差了?！蓖醣局艺f(shuō)。

　　如今，即便是自家殺了年豬的魏孔珍，也不會(huì)腌太多肉，而是會(huì)把這只豬分成好幾塊，送給城里的親戚。自己又會(huì)從城里買水果、蔬菜、糖果等，豐富春節(jié)的餐桌。

　　“城里人吃得豐富，農(nóng)村人吃得健康。”李樹(shù)仁說(shuō)，“在飲食上，城鄉(xiāng)已經(jīng)沒(méi)有多少差距了”。